スガッチィーの主役 ピッツァを焼く石窯の紹介です。
ナポリより取り寄せた天才窯職人アクント氏の窯は
正真正銘のナポリピッツァを焼くためにとても大切な石窯です。
丁寧に手作りされた窯の特徴としては、内部がドーム状になっており
空気の対流がうまく行われています。
炉床の蓄熱も大変良く
ピッツァが美味しく焼ける条件が揃ってます。
熱源はもちろん薪、窯内は４５０度前後まで温度が上がります。
素材にこだわって作られたピッツァ生地<ナポリのカプート社の粉を使用＞
イタリア・ＶＥＲＡＰＩＺＺＡ協会から認められたピッツァ職人の手で
丁寧にのばし、厳選した具材をトッピングしたピッツァを
この薪窯で一気に焼くことによりナポリピッツァ特有のふわっと、さくっと、
もちっとした食感と香りが生み出されるわけです。
スガッチィーでは、このように窯に始まり水牛モッツァレラチーズ等
偉大なるイタリア産をたくさん使用しております。
こだわり抜いたナポリの伝統の味をお楽しみください。
GRAZIE!!GRANDE NAPOLI!!
BANZAiiiii!!
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