偉大なるNAPOLIからのPRESENTS

偉大なるNAPOLIからのPRESENTS

スガッチィーの主役 ピッツァを焼く石窯の紹介です。

ナポリより取り寄せた天才窯職人アクント氏の窯は

正真正銘のナポリピッツァを焼くためにとても大切な石窯です。

丁寧に手作りされた窯の特徴としては、内部がドーム状になっており

空気の対流がうまく行われています。

炉床の蓄熱も大変良く

ピッツァが美味しく焼ける条件が揃ってます。

熱源はもちろん薪、窯内は450度前後まで温度が上がります。

素材にこだわって作られたピッツァ生地を

イタリア・VERAPIZZA協会から認められたピッツァ職人の手で

丁寧にのばし、厳選した具材をトッピングしたピッツァを

この薪窯で一気に焼くことによりナポリピッツァ特有のふわっと、さくっと、

もちっとした食感と香りが生み出されるわけです。

スガッチィーでは、このように窯に始まり水牛モッツァレラチーズ等

偉大なるイタリア産をたくさん使用しております。

こだわり抜いたナポリの伝統の味をお楽しみください。

 

 

GRAZIE!!GRANDE NAPOLI!!
BANZAiiiii!!